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Piano dell'offerta formativa (POF)
Il Piano dell'Offerta formativa dell'Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione "Romolo Putelli" di Darfo Boario Terme (BS) si presenta come il "progetto" nel quale si sostanzia il complessivo processo educativo promosso dalla scuola. In tal senso, è il documento fondamentale costitutivo dell'identità culturale e progettuale dell'Istituto.
Esso contiene i principi ispiratori e le finalità del servizio scolastico che l'IPSSAR "R. Putelli" rende alla propria utenza ed al territorio nel cui contesto è inserito, esplicita l'offerta formativa ed il suo ampliamento, indica modalità strumenti e risorse per il raggiungimento degli obiettivi, definisce le scelte organizzative e di gestione dell'Istituto stesso.
"A Scuola.. con gusto"
Abbiamo dato questo titolo al Piano dell'Offerta Formativa dell'IPSSAR "R. PUTELLI" proprio per sottolineare che la nostra è una scuola nella quale il "gusto" ha un'importanza fondamentale, sia come organo di senso, sia come fatto culturale: è innegabile, infatti, che il gusto giochi un ruolo primario nella costruzione delle nostre abitudini e delle nostre scelte, non solo alimentari, e costituisca, perciò stesso, uno degli indicatori più significativi della "cultura" di un popolo. Pertanto, per gli allievi dell'Istituto Alberghiero, apprendere l'arte della ristorazione non significa solamente imparare delle tecniche; significa anche, da un lato entrare in contatto con la vita delle persone, con le loro abitudini, con i loro desideri, con i loro sogni, con i loro "gusti" (e soddisfarli), dall'altro costruirsi il "proprio gusto", formarlo ed educarlo attraverso la conoscenza diretta dei sapori, degli aromi, dei profumi, dei colori, in una parola, di tutte quelle "sensazioni" che costituiscono per ciascuno un patrimonio conoscitivo inestimabile: la "degustazione" dei prodotti delle esercitazioni di laboratorio rappresenta, infatti, uno dei momenti più importanti e significativi dell'apprendimento sensoriale. Ma, gusto vuol dire anche "finezza", "eleganza", "signorilità"; tutte qualità che sono un obiettivo educativo per noi e che, indispensabili per la carriera nel settore della ristorazione, sono pur sempre utili in qualsiasi contesto di vita e, proprio perciò, rappresentano un importante valore aggiunto che la nostra scuola può dare.
Questa è la caratteristica che rende l'Istituto Alberghiero una scuola molto speciale e unica. Ed è per questo che noi siamo convinti che chi la sceglie lo fa perché "ha gusto".
Ma l'Istituto Alberghiero ha anche altre qualità: è una scuola
"completa": dà sia competenze tecnico-professionali, sia preparazione culturale: infatti, con il Diploma finale conseguito al termine del 5° anno, è possibile accedere a qualsiasi facoltà universitaria, oltre che alla Formazione Tecnica Superiore (IFTS);
"flessibile": le competenze tecnico-professionali acquisite consentono di impiegarsi agevolmente in tutti gli ambiti lavorativi specifici del settore alberghiero e della ristorazione, nonché di svolgere attività in proprio; inoltre, la preparazione complessiva di base permette una facile riconversione per potersi occupare anche in settori diversi;
"concreta": la preparazione tecnico-professionale è frutto di una attività di laboratorio fondata su una metodologia didattica che coniuga il "sapere" e il "saper fare"; l'approccio al lavoro viene realizzato sia mediante esperienze guidate di "tirocinio" e di "stage", sia mediante specifici "corsi" di arricchimento e/o specializzazione professionale;
"immediatamente spendibile": il Diploma di Qualifica che si consegue al termine del 3° anno è già un titolo di studio "conclusivo" e che dà accesso al lavoro con una qualifica di primo livello;
"creativa": preparare pietanze e miscelare bevande non sono operazioni da replicare in serie, sono frutto di un'arte, che ha le sue regole ma che permette a ciascuno di esprimersi, apportando il tocco della propria personalità e della propria fantasia;
"attuale": insegna i principi di un'alimentazione sana ed equilibrata, in linea con le acquisizioni della scienza che indicano chiaramente come la salute e la prevenzione dalle malattie passino attraverso il cibo;
"utile": il settore turistico è in continua espansione e le richieste di occupazione in questo ambito sono sempre molto elevate, soprattutto per quanto nuove figure professionali con elevato livello di specializzazione;
"trendy": tra le professioni più alla moda e "di tendenza" ci sono quelle legate al settore della ristorazione; non c'è programma televisivo o rivista patinata che non includano una rubrica di cucina o di vini, esibendo chefs, maîtres e sommeliers come fiori all'occhiello.
File allegati
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